酵素処理とは - メシマコブ・アガリクス販売【AIファームプラン】

酵素処理とは

       
  表面培養メシマコブ菌糸体          メシマコブ菌糸体電子顕微鏡画像              研究所
    

◎ 酵素処理とは

キノコ類は細胞壁が強固に結合しているため、細胞に含まれる多糖体等多くの有用成分は、そのまま食べたり飲んだりしても消化吸収されないまま体外に排出されてしまいます。

そこで、キノコの有用成分を吸収するため、培養された菌糸体を酵素処理による加水分解をすることにより、そのままでは吸収されにくい高分子多糖体の結合を解き、より吸収されやすい水溶性低分子多糖体に加工し、吸収率を高める技術が開発されました。

そして菌糸体の細胞壁を酵素により破砕することにより、細胞質を構成する各種のたんぱく質ばかりでなく、DNAやRNAなどの核酸も抽出し、有用成分を豊富に含む製品をつくることを可能にしたのです









        


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